更新时间:2024-11-15 12:55:51

菜谱大全
家常臊子鱼

菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 营养不良食谱 通乳食谱 动脉硬化食谱

口味:咸甜味

工艺:烧

家常臊子鱼的制作材料:

主料:鲤鱼1000克

辅料:猪肉(肥瘦)125克

调料:豆瓣酱15克,盐15克,酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,胡椒粉5克,姜5克,大葱15克,猪油(炼制)50克

教您家常臊子鱼怎么做,如何做家常臊子鱼才好吃

1. 将鱼收拾干净,在鱼身两侧剞斜花刀,用料酒、盐、胡椒粉调味;

2. 猪肉切成黄豆大的丁;

3. 葱、姜、蒜均切小丁;

4. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

5. 锅内油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;

6. 倒去锅内余油,下肉丁煸干水气,再下豆瓣酱炒出红色,放姜丁、蒜丁、葱丁,炒出香味,加汤,下鱼,加酱油、白糖、料酒,移至微火上两面烧透入味,铲出装盘;

7. 锅内加味精,水淀粉,将汁收浓,亮油,下葱丁,浇在鱼上即成。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

菜谱大全工具简介

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